Menus & Carte
(la liste complète des allergènes figure en bas de page)
  SUNSET
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La nouveauté du moment, léger, fruité et rafraîchissant : l'équilibre idéal pour éveiller vos papilles.
Vodka, Nectar de Goyave, Sirop de pêche, Jus de citron et eau gazeuse |
VERTIGE
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Macvin, Crème de cerise, Jus de citron vert, Menthe fraîche, Crémant
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Planteur des Caraïbes
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Rhum agricole, Jus de fruits exotiques, vanille
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VITTORIO
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Rhum blanc, citron vert, crème de cerise, sirop de fraise
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CHANTACO
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SANS ALCOOL : Jus d'orange, Jus d'ananas, Jus de Goyave, sirop de fraise
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Coco Lagoon
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Malibu, rhum blanc, jus ananas, sirop de passion |
Vin Blanc et crème de cassis
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 Crémant du Jura (12 cl)
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Kir au Crémant du Jura (12 cl)
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Macvin (5 cl)
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Le Gaulois (12 cl)
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Anisés : Pontarlier, 51, Ricard (2 cl)
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Suze apéritif à base de gentiane (5 cl)
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Suze et crème de cassis (5 cl)
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Martini blanc ou rouge (5 cl)
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Porto rouge ou blanc (5 cl)
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Guignolet, Campari (5 cl)
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Whisky Clan Campbell (4 cl)
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Irish Whiskey Jameson (4 cl)
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U.S. Whiskey Jack Daniel’s (4 cl)
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Wiskhy Aberlour 10Ans (4 cl)
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Wiskhy BM Signature
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Wiskhy Jurassien, 100% local, distillé personnellement par Bruno Magin, fondateur de la Brasserie Artisanale LA ROUGET et reconnu mondialement pour son talent.
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Supplément jus de fruits ou soft
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Cotes du Jura Chardonnay A.O.C (Verre)
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Cotes du Jura Savagnin (Verre)
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Mâcon Village blanc (Verre)
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Cotes du Rhône A.O.C (Verre)
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 Cotes de Provence (Verre)
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GREG & JUJU Tendre – Colombard – Domaine Preignes le Vieux
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Doux mais pas trop, expressif et onctueux. Il séduit avec sa robe paille, son nez de fruits jaunes et d’agrumes, et une bouche savoureuse et tonique. Bref, une belle gourmandise
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Bourgogne Aligoté
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"La Montagne"
TERRES SECRETES - VIGNERONS ASSOCIES DES MONTS DE BOURGOGNE
Vignoble : Situé dans un clos sur le village de La Roche Vineuse, le climat “La Montagne” exposé Plein Sud s’étend sur 63.92 ares. Sur un sol à faille caillouteuse de calcaire, les vignes en milieu de coteau expriment la fraîcheur et la gourmandise de l’Aligoté. Vinification & Élevage : Les raisins sont pressés lentement et débourbés méticuleusement avant d'être fermentés et élevés sur lies fines.
Dégustation : Nez délicat d'agrumes avec des petites notes de fruits jaunes. La bouche est très expressive, la matière exprimant avec pureté la finesse du cépage. |
Rhum vieux Demon's Share, Diplomatico, La Hechicera (4cl)
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Sélection de rhums carribéens
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Marc du Jura, Grappa (4cl)
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Mirabelle, Poire, Cognac (4cl)
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Liqueur de sapin, Genepi (4cl)
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Bailey's, Limoncello (4cl)
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Gin, Vodka, Tequila (4cl)
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Supplément jus de fruits ou soft
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MENTHOLOGIE
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Liqueur de menthe sauvage et de plantes de montagne ; 100% naturelle et 100% locale ! LA nouveauté à découvrir, proposée par la distillerie Guy, connue pour son Pontarlier Anis.
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Sirop & limonade artisanale du Haut-Doubs |
Limonade artisanale/Aromatisée (33cl)
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Coca Cola, ou sans sucre (33cl)
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Jus de fruit Pago ananas, tomate, pomme, fraise, orange (20cl)
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Fuze-tea pêche, Orangina (25cl)
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Oasis, Schweppes (tonic,agrumes) (25cl)
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Bières pressions et autres...
La Rouget Blonde (25cl)
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Artisanale & authentique
Elle sent bon le sac de malt juste ouvert, la céréale sèche. Cette bière de grains, blonde claire couleur d’or, s’inscrit dans la grande tradition des Lager, à fermentation basse. Maltée, peu sucrée bien qu’un peu miellée, elle est fraîche, franche et douce. Une bière de puriste.
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La Rouget Blonde (33cl)
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Artisanale & authentique
Elle sent bon le sac de malt juste ouvert, la céréale sèche. Cette bière de grains, blonde claire couleur d’or, s’inscrit dans la grande tradition des Lager, à fermentation basse. Maltée, peu sucrée bien qu’un peu miellée, elle est fraîche, franche et douce. Une bière de puriste.
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La Rouget Blonde (50cl)
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Artisanale & authentique
Elle sent bon le sac de malt juste ouvert, la céréale sèche. Cette bière de grains, blonde claire couleur d’or, s’inscrit dans la grande tradition des Lager, à fermentation basse. Maltée, peu sucrée bien qu’un peu miellée, elle est fraîche, franche et douce. Une bière de puriste.
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La Rouget Ambrée (25cl)
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Artisanale & authentique
Sa robe acajou aux reflets rubis ornée d’une mousse vanille annonce la couleur. Parée de ses chaudes couleurs d’automne, notre bière ambrée est douce, souple et gourmande. Son bon goût de noisettes et de céréales grillées côtoie le caramel ou le biscuit avant de fondre vers les fruits secs…
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La Rouget Ambrée (33cl)
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Artisanale & authentique
Sa robe acajou aux reflets rubis ornée d’une mousse vanille annonce la couleur. Parée de ses chaudes couleurs d’automne, notre bière ambrée est douce, souple et gourmande. Son bon goût de noisettes et de céréales grillées côtoie le caramel ou le biscuit avant de fondre vers les fruits secs…
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La Rouget Ambrée (50cl)
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Artisanale & authentique
Sa robe acajou aux reflets rubis ornée d’une mousse vanille annonce la couleur. Parée de ses chaudes couleurs d’automne, notre bière ambrée est douce, souple et gourmande. Son bon goût de noisettes et de céréales grillées côtoie le caramel ou le biscuit avant de fondre vers les fruits secs…
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Bière du moment (25.33.50cl) sur demande
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Bière sirop, Monaco (25cl)
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Bière sirop, Monaco (33cl)
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Bière sirop, Monaco (50cl)
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Panaché (25cl)
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IPA (33cl)
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Artisanale & authentique
Cette bière IPA à la robe dorée offre un véritable festival de houblons aromatiques issus du Nouveau monde ! Son nez dévoile des flaveurs intenses et complexes de mangue, noix de coco, abricots mûrs et fleurs capiteuses. L’amertume habile de cette bière très houblonnée déroule doucement ses charmes en bouche avant d’exploser en finale et pour longtemps.
Amère, fruitée, cette IPA « à la française » s’équilibre avec justesse grâce à la rondeur apportée par ses malts. L’alliée incontournable des plats épicés…
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La Rouget black IPA (33cl)
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Artisanale & authentique
Sous son intrigante cape noire, l’élégante dame sombre ne cache pas son jeu ! Intense, franche et bien équilibrée, cette bière d’orges très maltée dévoile des arômes persistants de cacao, café et caramel grillé, rejoints par la mangue et les agrumes. Gourmande, notre black IPA enveloppe durablement notre palais d’une douce sensation chocolat et affiche, sans fard, sa belle amertume en finale. Chaleureuse, elle jouera les diablesses avec une fondue au fromage, une raclette, une viande en sauce brune ou un dessert tout chocolat.
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Griottines (33cl)
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La Rouget blanche (33cl)
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Artisanale & authentique
Dans leur robe bouton d’or, les vives bulles de cette bière nous transportent au beau milieu des champs ! Ses saveurs céréales, pain frais et brioche citronnée offrent une désaltérante sensation de fraîcheur. Acidulée et légère, la Blanche repose sur une belle base de malts d’orge et de blé.
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La Rouget SANS ALCOOL (33cl)
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Artisanale & authentique
Découvrez notre bière sans alcool, houblonnée à froid : une bière légère mais pleine de caractère ! Avec ses arômes intenses de houblon, ses notes d’agrumes et une amertume subtile, elle offre tout le plaisir d’une IPA classique, sans alcool. Rafraîchissante et audacieuse, parfaite pour être savourée à tout moment !
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Cappuccino, Viennois, Latte
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Formules servies uniquement le midi, du mardi au vendredi sauf entre le 1er juillet et le 31 août.
*dans la limite des quantités produites.
Entrée-plat ou plat-dessert
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Entrée, plat, fromage ou dessert
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Salade Jurassienne
Comté, noix et jambon du Jura
(Fumé du Jura, Salaisons Thaurin)
Ou
Médaillon de rillettes de truite du Jura
(truite SCEA Pisciculture Petit-Ecrille)
***
Blanquette de poulet à la crème
Garniture de saison
Ou
Quenelle de brochet sauce Nantua, Riz
(Fabrication Artisanale Nolo Frères-Nantua,15min de préparation)
***
Fromage blanc fermier à la crème
(Ferme des Meuh-tagnes à Pratz)
Ou
Fromages de Pays
Ou
Moelleux pistache
Ou
Salade de fruits frais, glace passion
Ce menu n’est pas modifiable |
Fish & chips de cabillaud
Ou
Croziflette du Regardoir
***
Glace 1 parfum au choix
Ou
Fromage blanc
***
Diabolo ou sirop à l’eau |
Plats à partager... ou pas...
Assortiment de de fromages de Pays et de charcuteries du Jura (Fumé du Jura, Salaisons Thaurin)
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(Fumé du Jura, Salaisons Thaurin)
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Médaillon de rillettes de truite du Jura
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(scea pisciculture petit - Ecrille 39
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Quenelle artisanale au Comté, noix et jambon fumé du Jura
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 Salade Paysanne, oeuf parfait, lardons & oignons
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Croustillant de fromage de chèvre fermier au miel de sapin, salade et crudités
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Fromage fermier de la Ferme des Cabrotins (ARTHENAS 39) |
Tartare de Thon à la Citronelle
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Croûte aux morilles sauvages du Cachemire
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Les morilles du Cachemire que nous proposons sont des champignons sauvages récoltés et triés par des personnes rémunérées équitablement. Notre importateur basé dans le Haut-Doubs est le seul intermédiaire entre les cueilleurs et votre assiette. |
Salade verte
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Croustillant de fromage de chèvre fermier au miel de sapin, salade et crudités
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Version repas, Acompagné d'un panier de frites
Fromage fermier Ferme des Cabrotins (ARTHENAS 39)
- Servi avec panier de frites
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Bagel de truite du jura en Ceviche, frites
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(SCEA pisciculture Petit-Ecrille 39)
Avocat, tomates, aromates |
Charcuteries & salade verte.
(Fumé du Jura, Salaisons Thaurin)
Prix par personne.
Les fondues sont servies pour deux personnes minimum.
Les fondues sont servies uniquement à l'intérieur du restaurant. |
Salade verte
Prix par personne.
Les fondues sont servies pour deux personnes minimum.
Les fondues sont servies uniquement à l'intérieur du restaurant. |
Salade verte
Prix par personne.
Les fondues sont servies pour deux personnes minimum.
Les fondues sont servies uniquement à l'intérieur du restaurant. |
Charcuteries & salade verte.
(Fumé du Jura, Salaisons Thaurin)
Prix par personne.
Les fondues sont servies pour deux personnes minimum.
Les fondues sont servies uniquement à l'intérieur du restaurant. |
Coulante & goûteuse
Fromage fermier rôti dans sa boîte, saucisse de Morteau IGP, pommes de terres.
(Ferme de Cabrotins, Arthenas-39)
Lait de vache de race Jersiaise
(10 à 15 minutes de préparation) |
Tagliatelles fraîches aux morilles sauvages
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Lardons, oignons, fromage fermier de la ferme des Cabrotins
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Bagel de truite du jura en Ceviche, frites
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(SCEA pisciculture Petit-Ecrille 39)
Avocat, tomates, aromates |
Tagliatelles fraîches aux morilles sauvages
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Andouillette au Côtes du Jura
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Blanquette de poulet à la crème
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 Tartare de bœuf charolais coupé au couteau, frites et salade
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- Assaisonné à la façon du chef
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Brochette de bœuf grillée, frites
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Afin de lui conserver ses qualités gustatives, cette pièce de viande est à déguster de préférence "saignante" ou "à point".
Suppléments sauces :
- Sauce Côtes du Jura : +5,50€
- Sauce Blanquette : + 5€
- Sauce Morilles : +7,50€
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Brochette de bœuf grillée, sauce morilles sauvages, frites
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Afin de lui conserver ses qualités gustatives, cette pièce de viande est à déguster de préférence "saignante" ou "à point".
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Brochette d'araignée de porc grillée, frites
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Burger Comtois, frites
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Bœuf, oignons, pomme de terre, Comté, tomate
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Filet de truite rose du Jura
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(SCEA Pisciculture Petit-Ecrille)
- Servi avec Garniture de saison
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Quenelle de brochet sauce Nantua,
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riz sauvage
Quenelles de fabrication artisanale (Nolo Frères, Nantua) |
Pavé de sandre sauce vierge, tagliatelles fraîches au pesto
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Friture de petite truitelle du Jura, frites & salade
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Pisciculture Ducloux, Moulin de Pierre
La production de truitelle étant irrégulière, ce plat peut être en rupture régulièrement. |
Fromage blanc en faisselle
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de la ferme des Meuh-tagnes
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Fromage blanc en faisselle et coulis de fruits rouges
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de la ferme des Meuh-tagnes
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Fromage blanc en faisselle et crème fermière
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de la ferme des Meuh-tagnes
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Assortiment de fromages affinés
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Café gourmand
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Salade fruits frais, sorbet passion
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Dôme caramel beurre salé et cacahuètes
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Tarte fine aux pommes, mousse pomme
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Moelleux pistache, crème pistache
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Marbré glacé noix, Macvin & Miel
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Les parfums de crèmes glacées
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Vanille bourbon • Chocolat noir • Marron • Café • Fraise • Noix • Rhum-raisins • Caramel fleur de sel • Stracciatella • Citron • Cassis • Mangue • Passion • Framboise • Myrtille
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Citron • Cassis • Mangue • Ananas • Framboise • Myrtille
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3 boules parfums au choix
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2 boules de glace noix, Macvin (2 cl)
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2 boules citron vert et vodka (2 cl)
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2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat, crème fouettée
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2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, crème fouettée
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2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille, sauce caramel, crème fouettée
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1 boule vanille, 2 boules marron, sauce chocolat, crème fouettée
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3 boules vanille, chocolat chaud et Chantilly
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3 boules straciatella, chocolat chaud et Chantilly
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Myrtille, cassis, framboise, coulis de fruits rouges, crème fouettée
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3 boules : vanille, rhum-raisins, noix, café expresso, crème fouettée
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Supplément Crème fouettée ou sauce chocolat ou sauce caramel
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1 boule glace fraise, 2 boules glace vanille, fraises confites & chantilly "maison"
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1 boule vanille, 1 boule fraise, 1 boule chocolat, sauce chocolat et crème fouettée
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Marsannay "Champ Perdrix" - Domaine Kohut
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La Cuvée Marsannay Vieilles Vignes exhale des notes de fruits rouges confiturés, de menthe et d'extraits de fleurs. Un vin véritablement féminin qui dévoile beaucoup de charme et de grâce.
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Arbois MELON A QUEUE ROUGE - Domaine Martin Faudot (Blanc)
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Histoire
Ancienne variété de Chardonnay ( Melon ) rare, cousin du " Melon de Bourgogne ", abandonné dans les années 70 à cause de son faible rendement.
Reconnaissable aux rafles plus petites et plus aérées qui rougissent à maturité. Donne un vin de grande qualité.
Unique parcelle en lieu dit "Champs Fleurs", plantée voilà plus d'un demi-siècle plein sud sur un sol d'éboulis calcaire dans la reculée des Planches sous les falaises de la roche du feu.
Analyse sensorielle
Robe jaune or, élégante et brillante.
Belle intensité d'arômes floraux complexes, (chèvrefeuille, pétale de rose, lys blanc).
Attaque en bouche tout en minéralité, finale sur des arômes de bois de réglisse et notes de cerfeuil.
Accords mets-vin
- Apéritif
- Salade franc-comtoise
- Quiches, Soufflés
- Crustacés et Poissons, Coquilles St-Jacques
- Volailles et viandes blanches
- Fondue, Raclette
- Comté, Morbier, Mont d'Or, Cancoillotte
- Fromage de chèvre
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Terrasses du Larzac " Le Long Chemin" - Aurélie Vic
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Le nez est très riche, intense, sur des notes de fruits noirs et d'épices rafraîchies par des nuances d'eucalyptus et de baies roses.
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Chorey Les Beaune - Nuiton Beaunoy
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Cépage : Pinot Noir. Vignoble : Chorey-Lès-Beaune se situe au pied de la Côte à une altitude de piémont sur une superficie d’environ 260 hectares. Notre sélection représente 1,42 hectares. Vinification & Élevage : Vinification en petites cuves thermorégulées, élevage long sur lies fines en fûts de chêne français. Note de dégustation : Très belle robe rouge aux nuances violacées. Le nez exprime la maturité du fruit. La bouche est sur le même registre, pleine, gourmande, d’une longueur remarquable. |
Saint-Amour - Domaine Renoud-Grappin
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Dans le verre, il déploie une belle couleur rouge rubis éclatante. En approchant le nez, on perçoit des arômes intenses de framboises fraîches et de cerises mûres, avec une subtile touche de violettes qui lui confère élégance. En bouche, c'est un vin léger et fluide qui se distingue par son profil fruité. L'acidité est parfaitement équilibrée, offrant une finale douce et rafraîchissante. |
Bourgogne rouge "Vieilles Vignes" - Domaine Sarrazin-Jambles
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Le domaine Michel Sarrazin est installé à Charnailles, qui fait parti du hameau de Jambles
Retrouvez toute l'élégance de la Bourgogne à travers cette cuvée. Il vous charmera à coup sûr grâce à ses délicieux âromes fruités. |
Givry Blanc "Dracy" - Domaine Sarrazin-Jambles
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Le domaine Michel Sarrazin est installé à Charnailles, qui fait parti du hameau de Jambles
Ce Givry Blanc révèle un chardonnay élégant, caractérisé par une belle fraîcheur et un équilibre harmonieux. L’expression aromatique se distingue par des notes fruitées et florales, typiques du terroir chalonnais.
Ce Givry blanc accompagne parfaitement une volaille fermière rôtie aux herbes, un filet de bar sauvage poché, un plateau de charcuteries fines ou encore un époisses affiné délicat.
Dégustation
- Robe : jaune pâle aux reflets verts, brillante.
- Nez : arômes frais de fleurs blanches, pomme verte et agrumes délicats.
- Bouche : attaque franche, bel équilibre entre acidité vive et fruité, finale légèrement minérale.
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Givry Rouge 1er Cru "Bois Gauthiers" - Domaine Sarrazin-Jambles
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Le domaine Michel Sarrazin est installé à Charnailles, qui fait parti du hameau de Jambles
Ce Givry Rouge 1er Cru Michel Sarrazin 2023 se caractérise par une couleur rouge rubis brillante et un profil aromatique délicat. Il incarne la précision et la fraîcheur typiques du pinot noir de la région, offrant un vin à la fois souple et structuré, idéal pour accompagner une table variée.
Dégustation
- Robe : Rouge rubis clair et brillante.
- Nez : Arômes frais de fruits rouges tels que la cerise et la fraise des bois, avec de subtiles notes florales et légèrement épicées.
- Bouche : Attaque souple et fruitée, équilibre frais avec une structure tannique fine, finale harmonieuse et délicate.
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Vins blancs > Jura • Spécialités régionales
Arbois- Naturé (Savagnin ouillé) - Domaine Martin Faudot
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Couleur or soutenue,brillante, belle limpidité. 1er nez typé savagnin ; 2nd nez floral (églantine, tulipe sauvage, vieille rose, violette) bouche franche et de bonne longueur.
https://www.domaine-martin-faudot.fr/ |
Côtes du Jura- Chardonnay "sous voile" ( Domaine Vincent Richard )
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Les vins de voile sont parmi les vins les plus singuliers au monde. Un vin élevé sous voile est un vin qui a été fermenté jusqu'à devenir sec ou quasiment sec. Et qui, par la suite, a développé un voile de levure, un biofilm. Ce sont des souches de levure particulièrement résistantes. Il n'en existe que quelques-unes qui dans certaines conditions, d'hydrométrie, de température, se développent et viennent protéger le vin de l'oxygène.
Ce sont des levures qui résistent particulièrement à l'alcool et qui influent sur le profil organoleptique des vins de manière marqué. Il y a des composés aromatiques qui se développent notamment le plus connu, le sotolon, qui s'apparente à des arômes de curry ou de fenugrec, donc des épices exotiques.
Il extériorise toutes ses qualités dans nos sols marneux. Il est toujours vieilli de 18 à 24 mois en fûts de chêne. Aux arômes de tilleul, de pomme, de fleur de vigne mais aussi déjà de noisette, il est rond et gras en bouche. |
Côtes du Jura Chardonnay ouillé "Cuvée Flor" Domaine Baud Génération9
|
Différents terroirs, à majorité marno-calcaires. Densité de plantation à 6500 pied hectare. Nos vins
sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015 le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Vinification
Après un débourbage serré, la fermentation alcoolique est faite à basse température (14°). La
fermentation malolactique ainsi que l'élevage, de 10 mois environ, se font en cuves fermées de
façon à éviter toute oxydation: c'est un vin ouillé.
Notes de dégustation
Au nez, des arômes de fleurs blanches, mirabelle, miel, agrumes et même pommes vertes
préfigurent une belle fraîcheur.
En bouche, vin équilibré et agréable, sur la fraîcheur, confirmant la note de fleurs blanches et
d’agrumes. Vin fruité, à la minéralité intéressante, belle expression de notre terroir!uil ). Robe jaune or, élégante et brillante. |
37,5 cl - Côtes du Jura Chardonnay ouillé "Cuvée Flor" Domaine Baud Génération9
|
Différents terroirs, à majorité marno-calcaires. Densité de plantation à 6500 pied hectare. Nos vins
sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015 le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Vinification
Après un débourbage serré, la fermentation alcoolique est faite à basse température (14°). La
fermentation malolactique ainsi que l'élevage, de 10 mois environ, se font en cuves fermées de
façon à éviter toute oxydation: c'est un vin ouillé.
Notes de dégustation
Au nez, des arômes de fleurs blanches, mirabelle, miel, agrumes et même pommes vertes
préfigurent une belle fraîcheur.
En bouche, vin équilibré et agréable, sur la fraîcheur, confirmant la note de fleurs blanches et
d’agrumes. Vin fruité, à la minéralité intéressante, belle expression de notre terroir!uil ). Robe jaune or, élégante et brillante. |
L'Etoile- Chardonnay "sous voile" (Domaine Joly Père & Fils)
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Les vins de voile sont parmi les vins les plus singuliers au monde. Un vin élevé sous voile est un vin qui a été fermenté jusqu'à devenir sec ou quasiment sec. Et qui, par la suite, a développé un voile de levure, un biofilm. Ce sont des souches de levure particulièrement résistantes. Il n'en existe que quelques-unes qui dans certaines conditions, d'hydrométrie, de température, se développent et viennent protéger le vin de l'oxygène.
Ce sont des levures qui résistent particulièrement à l'alcool et qui influent sur le profil organoleptique des vins de manière marqué. Il y a des composés aromatiques qui se développent notamment le plus connu, le sotolon, qui s'apparente à des arômes de curry ou de fenugrec, donc des épices exotiques.
Elevé 36 mois en fûts de façon traditionnelle, il accompagnera à merveille les poissons d’eaux douces à la crème. Chardonnay vinifié d’abord en cuve puis vieilli traditionnellement pendant environ 30 mois en vieux tonneaux.Ses parfums de fleurs blanches et d’acacia vous ravirons avec des crustacés. |
Jura Tradition- Asemblage Savagnin/Chardonnay (Domaine Vincent Richard)
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Les vins de voile sont parmi les vins les plus singuliers au monde. Un vin élevé sous voile est un vin qui a été fermenté jusqu'à devenir sec ou quasiment sec. Et qui, par la suite, a développé un voile de levure, un biofilm. Ce sont des souches de levure particulièrement résistantes. Il n'en existe que quelques-unes qui dans certaines conditions, d'hydrométrie, de température, se développent et viennent protéger le vin de l'oxygène.
Ce sont des levures qui résistent particulièrement à l'alcool et qui influent sur le profil organoleptique des vins de manière marqué. Il y a des composés aromatiques qui se développent notamment le plus connu, le sotolon, qui s'apparente à des arômes de curry ou de fenugrec, donc des épices exotiques.
Vin très éthéré et finement bouqueté il dégage des arômes de fruits secs, de noisettes, de noix ou encore d’amande verte.Attaque puissante, complexe, a dominante noix, charpenté et très long en bouche |
Côtes du Jura -Savagnin (Domaine Joly Père & Fils)
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Les vins de voile sont parmi les vins les plus singuliers au monde. Un vin élevé sous voile est un vin qui a été fermenté jusqu'à devenir sec ou quasiment sec. Et qui, par la suite, a développé un voile de levure, un biofilm. Ce sont des souches de levure particulièrement résistantes. Il n'en existe que quelques-unes qui dans certaines conditions, d'hydrométrie, de température, se développent et viennent protéger le vin de l'oxygène.
Ce sont des levures qui résistent particulièrement à l'alcool et qui influent sur le profil organoleptique des vins de manière marqué. Il y a des composés aromatiques qui se développent notamment le plus connu, le sotolon, qui s'apparente à des arômes de curry ou de fenugrec, donc des épices exotiques.
Cédric Joly, à la tête du domaine depuis 2004, propose un vin de savagnin élevé sous voile pendant quatre ans. Le nez exprime intensément ce parcours, confirmé par une bouche à la fois ronde et fraîche. Le cépage s'affirme dans toute sa puissance et dans une finale persistante |
Bourgogne Aligoté "La Montagne"
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"La Montagne"
TERRES SECRETES - VIGNERONS ASSOCIES DES MONTS DE BOURGOGNE
Vignoble : Situé dans un clos sur le village de La Roche Vineuse, le climat “La Montagne” exposé Plein Sud s’étend sur 63.92 ares. Sur un sol à faille caillouteuse de calcaire, les vignes en milieu de coteau expriment la fraîcheur et la gourmandise de l’Aligoté. Vinification & Élevage : Les raisins sont pressés lentement et débourbés méticuleusement avant d'être fermentés et élevés sur lies fines.
Dégustation : Nez délicat d'agrumes avec des petites notes de fruits jaunes. La bouche est très expressive, la matière exprimant avec pureté la finesse du cépage. |
Bourgogne Côte d'Or - Nuiton Beaunoy
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Les parcelles de l’appellation Bourgogne Côte d’Or sont situées dans la plaine, en Côte de Beaune, sur des sols alluvionnaires. Notre sélection représente 3,53 hectares.
Robe jaune or pâle avec des reflets verts.
Un bouquet très pur qui s’ouvre sur des notes de fleurs, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Il est magnifiquement nuancé et équilibré en bouche.
Une délicate touche de miel accompagne la finale de son charme frais et épicé. |
Saint-Véran - Domaine Renoud-Grappin Pascal
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Robe or pâle avec de discrets reflets verts. Nez d'une belle complexité avec des arômes de fruits à chair blanche et des senteurs de fleurs blanches, denoisette et d'amande. Bouche fraîche et généreuse légèrement minérale. Vin flatteur et gourmand.
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Petit Chablis - La Chablisienne
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Vif & Fougueux
Robe or très pâle, vin limpide et brillant.1er nez entrouvert présentant les fruits blancs du verger.A l’aération une élégante touche minérale complète la présentation.Persistant.
Bouche fraîche, ample et tendue avec une belle palette
de fruits blancs bien présentés.
Belle finale éclatante.Petit Chablis de grand plaisir.
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Pouilly Fuissé - Domaine Renoud-Grappin Pascal
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Des reflets d'argent animent la robe limpide et dorée de ce vin ouvert sur l'orange et le pamplemousse, associés à la fougère et au silex. « Frétillant » et vif en bouche, droit et équilibré
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Viognier IGP Pays d'Oc " Réserve " - Paul Mas
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D’une jolie couleur jaune d'or vif avec des teintes vertes, riche et élégant, avec une quintessence d'arômes de fruits secs, de pêches et de fleurs avec une touche de vanille et de miel.
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Vins blancs > Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Blanc "Belleruche" CHAPOUTIER
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Le Chapoutier Belleruche Blanc est un vin blanc des Côtes du Rhône principalement composé de Grenache blanc, accompagné de Viogner, de Roussanne, de clairette et de Bourbolenc.
Le Chapoutier Belleruche Blanc est un vin blanc légèrement crémeux, aux notes de fruits à noyau et rappels floraux
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Vins rouges > Jura • Spécialités régionales
Arbois Poulsard "Vieilles Vignes" - Domaine Martin Faudot
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Médaille d'or VIF 2019
Vin rouge, tendance rosé délicat, fruité et léger, marqué par des arômes de figues sèches et humus de la forêt. La bouche est à la fois structurée et délicate sur des tanins soyeux. Finale très droite tendue par une belle acidité.
https://www.domaine-martin-faudot.fr/ |
ARBOIS - Pinot Noir (Domaine Vincent Richard)
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Elevage : Macération d'une quinzaine de jours. Fermentation et élevage en cuve inox. (18 mois)
Nez : Arôme de fruits rouge.
Bouche : Vin évolué, tanin fin toujours présent.
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Côtes du Jura Poulsard - Domaine Baud Génération 9
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Culture
Différents terroirs, à majorité marno-calcaires. Densité de plantation à 6 500 pieds par hectare. Nos
vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Vinification :
Elle est traditionnelle ; les raisins égrappés sont cuvés pendant une douzaine de jours avec un contrôle quotidien des températures, remontages et pigeages journaliers. Il est donc vinifié en rouge.
Dégustation : Ce rouge clairet se consomme légèrement frais (11 à 14°C), son nez est caractéristique, de fruits rouges et de sous-bois mêlés, de foin et de champignons. Vin très agréable l’été par sa fraîcheur. En bouche, on l'aime friand et gouleyant ; son attaque est franche sans agressivité, ses tanins sont discrets. Les arômes rappellent ceux du nez : la griotte, le cassis et la groseille ; ils en font un vin équilibré et harmonieux. Franc et soyeux, il est léger au palais |
37.5 cl - Côtes du Jura Poulsard - Domaine Baud Génération 9
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Culture
Différents terroirs, à majorité marno-calcaires. Densité de plantation à 6 500 pieds par hectare. Nos
vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Vinification :
Elle est traditionnelle ; les raisins égrappés sont cuvés pendant une douzaine de jours avec un contrôle quotidien des températures, remontages et pigeages journaliers. Il est donc vinifié en rouge.
Dégustation : Ce rouge clairet se consomme légèrement frais (11 à 14°C), son nez est caractéristique, de fruits rouges et de sous-bois mêlés, de foin et de champignons. Vin très agréable l’été par sa fraîcheur. En bouche, on l'aime friand et gouleyant ; son attaque est franche sans agressivité, ses tanins sont discrets. Les arômes rappellent ceux du nez : la griotte, le cassis et la groseille ; ils en font un vin équilibré et harmonieux. Franc et soyeux, il est léger au palais |
Côtes du Jura - Trousseau"Confidence" (Domaine Vincent Richard)
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Vin ample, riche, épicé, très flatteur. Il se caractérise par des reflets violets. Très riche en arôme mais sans dominance, on peut retrouver des arômes de cassis, de mûres, de fruits confits, de sous bois.
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Vins rouges > Bourgogne & Beaujolais
Brouilly - Domaine Tavian, Pardon & Fils
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Cette cuvée, toute en finesse, à une robe pourpre aux parfums de fruits rouges biens mûrs et d'épices. La bouche est ronde, souple et fruitée.
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Moulin-à-Vent "Champ de Cour" Jacques Charlet
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La robe rubis intense de cette sélection est restée jeune. Son nez très riche, en cours d'évolution, révèle des parfums de fleurs, d'abricot, de poivre, avec des nuances minérales. La bouche puissante aux tanins serrés s'avère fine.
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Hautes Côtes de Beaune - Nuiton Beaunoy
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Bourguignon affirmé,ce vin au bouquet fruité de griottes et de cassis présente des tanins matures et soyeux.
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Mercurey "Les Perrières" - Domaine Sarrazin - Jambles
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Le domaine Michel Sarrazin est installé à Charnailles, qui fait parti du hameau de Jambles
Ce Mercurey Rouge est un pinot noir caractéristique de son terroir, exprimant finesse et fruité. Il reflète l’équilibre et la fraîcheur propres à ce millésime, avec une belle structure tannique.
Caractéristiques & dégustation
Dégustation
- Robe : Rouge grenat clair avec des reflets lumineux.
- Nez : Arômes délicats de petits fruits rouges frais, fraise et cerise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées.
- Bouche : Attaque fraîche et souple, avec des tanins fins et bien intégrés; équilibre entre fraîcheur et fruité, finale nette et agréable.
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Vins rouges > Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Belleruche - Chapoutier
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Rouge grenat profond. Parfum intense, fruité (notes de cassis/ framboise) et agrémenté par des notes de poivre blanc.
La bouche est juteuse, puissante, fruitée (notes de fruits rouges) et accompagnée par de jolies notes de torréfaction. Les tanins présents sont soyeux et délicats
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Côtes du Rhône Belleruche - Chapoutier 37.5cl
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Rouge grenat profond. Parfum intense, fruité (notes de cassis/ framboise) et agrémenté par des notes de poivre blanc.
La bouche est juteuse, puissante, fruitée (notes de fruits rouges) et accompagnée par de jolies notes de torréfaction. Les tanins présents sont soyeux et délicats
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Saint-Joseph "Petits Prés" - Domaine Courbis
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En bouche ce vin rouge est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Ce vin s'accorde généralement bien avec de la volaille ou du boeuf.
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Ce Fontimple incarne par excellence l'appellation Vacqueyras ! On y trouve des arômes de fruits mûrs, de coulis de cassis, de confiture de fraises, d’épices et de violette. La bouche est onctueuse et suave grâce à des tanins bien enrobés. Sa très longue finale est le signe de son caractère et de son élégance.
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Chateauneuf-du-Pape - Clos de l'Oratoire des Papes
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Crée en 1880, le Clos de l'Oratoire des Papes est un vin mythique de l'appellation Châteauneuf du Pape. La grande qualité de ce terroir permet très vite à ce vin de devenir une référence de l'appellation. La cuvée 2017 dévoile des arômes de cerise burlat, de figue et d'épices avec des notes de cacao. Voluptueux, et complexe la finale fraîche de ce vin nous rappel à quel point il est exceptionnel...
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Lirac Roc Epine - Domaine Lafond
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70% Grenache, 30% Syrah.
Sols caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés
Elevé en barriques neuves 3 à 4 mois, puis 6 mois en bouteilles
Tri, égrappage total, cuvaison longue de 21 jours, pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu'au 1er soutirage
Un Lirac complexe alliant fraîcheur et onctuosité, d'une couleur rubis à nuance violette. Il offre un nez de fruit rouge tel que la cerise et la griotte. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances d'épices et des tanins souples qui persistent jusqu'au final. C'est un vin riche d'une très bonne longueur. |
Saint Emilion - Chapelle de la Trinité
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La robe a une teinte rubis, avec reflet violacés.Le nez révèle des notes de fruits rouges très concentrées, à l'aération se développent une large palette aromatique dont notamment les épices douces et le cuir. L'attaque est franche et puissante, la matière est fine, les tanins sont bien présents et fermes et la mâche est veloutée et suave.
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Medoc Cru Bourgeois - Château Chantemerle
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Un Médoc avec de beaux tanins savoureux,une robe grenat soutenue, des épices, des fruits noirs, des notes boisées et une bouche puissante et riche.
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Saint-Chinian Vieilles Vignes - Château Cazal Viel
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La cuvée Vieilles Vignes rouge du Château Cazal Viel se pare d'une robe couleur grenat intense aux reflets violets. Le nez est fin, intense et dévoile des senteurs épicées (poivre noir et clous de girofle).
La bouche est ronde, ample. Le vin fait preuve d'un très bel équilibre entre les tanins, le boisé et le gras
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Corbières "Les Guarrigues" - Château Auzines
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Sols Argilo calcaires. Les raisins sont récoltés à la main en caissettes. Macérés en grappe entières pendant au moins 2 semaines. Remontages et délestages quotidiens. Élevé en barrique de chêne Français avec 1/3 de neuves pendant 12 mois
Belle robe couleur cerise, très soutenue et avec des reflets pourpres et brillants. Très complexe et intense et offre des arômes de fruits confiturés auxquelles viennent s’ajouter des notes de torréfaction et de cacao. Des notes de fruits confits, de cannelle, de pruneau et de musc. Chaleureux et puissant, beaucoup de gras et de volume |
Vins rosés > Jura • Spécialités régionales
ARBOIS rosé - Fruitière vinicole d'Arbois
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Nez intense, aromatique et friand. Bouche fruitée, très aromatique avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.
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Miraflors - IGP Côtes Catalanes - Domaine Lafage
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Habillé de sa robe rose pâle, son nez est légèrement iodé, minéral et épicé. Son attaque est vive en bouche. On sent les fruits et les épices après une belle rondeur en finale. C'est un vin qui a des tanins puissants mais bien lissés.
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Le petit pont - IGP Vin de Pays d'OC
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Le gris d'été frais et canaille qui se boit tout au long du repas et en dehors.
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Vins rosés > Côtes de Provence
Château de Ferrages - Roumery - Chapoutier
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Rosé élégant, brillant, subtil d’une couleur très pâle couleur pétale de rose. Il présente un caractère aromatique frais et fruité avec des arômes de fraise, de pamplemousse, d’agrumes et de pêche.
Très équilibré et rond, ce rosé présente une bouche fraîche et ample.
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Champagne Brut Premier Cru - Autréau de Champillon
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Crémant du Jura "Harmonie" - Domaine Vincent Richard
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Cotes du Jura Chardonnay A.O.C (25cl)
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Cotes du Jura Chardonnay A.O.C (50cl)
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Mâcon Village blanc (25cl)
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Mâcon Village blanc (50cl)
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Cotes du Rhône A.O.C (25cl)
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Cotes du Rhône A.O.C (50cl)
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Cotes du Jura Savagnin (25cl)
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Cotes du Jura Savagnin (50cl)
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Vin de Pays d'Oc "Rosé" (25cl)
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Vin de Pays d'Oc "Rosé" (50cl)
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