Arbois MELON A QUEUE ROUGE - Domaine Martin Faudot (Blanc)
Histoire
Ancienne variété de Chardonnay ( Melon ) rare, cousin du " Melon de Bourgogne ", abandonné dans les années 70 à cause de son faible rendement.
Reconnaissable aux rafles plus petites et plus aérées qui rougissent à maturité. Donne un vin de grande qualité.
Unique parcelle en lieu dit "Champs Fleurs", plantée voilà plus d'un demi-siècle plein sud sur un sol d'éboulis calcaire dans la reculée des Planches sous les falaises de la roche du feu.
Analyse sensorielle
Robe jaune or, élégante et brillante.
Belle intensité d'arômes floraux complexes, (chèvrefeuille, pétale de rose, lys blanc).
Attaque en bouche tout en minéralité, finale sur des arômes de bois de réglisse et notes de cerfeuil.
Accords mets-vin
- Apéritif
- Salade franc-comtoise
- Quiches, Soufflés
- Crustacés et Poissons, Coquilles St-Jacques
- Volailles et viandes blanches
- Fondue, Raclette
- Comté, Morbier, Mont d'Or, Cancoillotte
- Fromage de chèvre
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